La focaccia: una tradició culinària neolítica de fa 9.000 anys

Un estudi liderat per investigadors de la UAB i la Universitat La Sapienza de Roma indica que, durant el Neolític tardà, entre el 7000 i el 5000 aC, les primeres comunitats plenament agrícoles més antigues de la Mitja Lluna Fèrtil, al Pròxim Orient, van desenvolupar una tradició culinària sofisticada que incloïa la cocció de grans pans i “focaccies” de diferents sabors en safates especials, conegudes pels arqueòlegs com a husking trays.